私はピリっとした辛味が好きで、ルッコラを何度も育てています。
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初夏に種まきをしたルッコラはサラダに入れてたくさん食べました。
それが8月頃から辛味を感じるようになり、最近は「からからからっ！！！」というレベルの辛さで食べられなくなってしまいました。
放置する間にスーパーで見かけるくらい大きくなってくれましたが、食べられなければただの草。
この時間はムダなのではないかと思いながら、水やりだけは続けていました。
でもそろそろ新たに種まきをしたいのです。
食べられなければ捨てようと決めて、すべて収穫しました。
根本の枯れた葉が放置の証
さて、食べられないほどの辛さはどうしようと調べると、加熱すると辛味が緩和されるらしい。
ただの加熱だと辛味が抜けないような気がしたので、「茹でて」胡麻和えにしてみました。
茹で時間1分⇒まだ辛い。ルッコラの味がする。
茹で時間3分⇒辛味なし。ただの青菜という感じ。
でした。
レシピはNadiaのものにしました。
材料
ルッコラ 200g
にんじん 大半分
A すりごま 大さじ2
A 醤油 大さじ2
A 砂糖 大さじ1
A みりん 大さじ1
白ごま 大さじ3
出典 : Nadia
ルッコラとにんじんを茹でて、調味料で和えるだけなので簡単です。
私はみりんのアルコール分が気になったので、煮切ってから使いました。
調味料は少し少な目にしましたがちょっと濃い目だと感じたので、お好みで調整すると良いかもしれません。
コチュジャンでアレンジしても美味しそうだとも思いました。
